Même équipe. Mais nouveau concept ! En effet, Lipopette situé au 17, rue Hippolyte flandrin dans le premier arrondissement, est dirigé par le même trio déjà à l’origine d’Hape.
Précédemment, ils avaient obtenu du succès avec leur pizzeria en utilisant des produits locaux et de saison. Mais aussi biologiques. En somme, une restauration italienne. Mais réalisée avec des ingrédients locaux tels que de l’huile d’olive de Nyons, du jambon du Rhône ou encore de la farine du département de l’Ain.
Si bien qu’ils ont décidé de décliner cette approche en s’attaquant cette fois à la tradition japonaise. Et, naturellement en utilisant des produits venus du Rhône et ses alentours.
Ainsi, les lyonnais pourront goûter des makimono, des rouleaux californiens. Effectivement, pour tous ceux qui ne connaîtraient pas cette variété de sushis issue des années 70 et de la côte ouest américaine, vous pourrez les découvrir dans cet établissement.
Car, à y regarder de plus près, ces produits répondent à un impératif, celui de remplacer le poisson cru et les algues par du crabe et de l’avocat. Le tout, saupoudré de mayonnaise. En somme, il s’agit d’un sushi censé plaire aux occidentaux.
Restaurant à Lyon : Lipopette Makis Maki Roannais Donburi Mayonnara
Lipopette : des produits de luxe d’excellence
Au restaurant Lipopette, vous pouvez donc déguster une feuille d’algues venue de Bretagne qui s’insèrent parfaitement dans une coque de riz. Un cocon parfait pour la truite bio du Vercors, préparée en gravelax avec mayonnaise en paprika fumé, concombres et oignons grillés.
De surcroît, Lipopette propose également une version Vegan avec des makimonos avec du tofu mariné à la citronnelle, des graines de sésame, un caviar de légumes.
Et, pour ne rien gâcher, ces macchis s’accompagnent d’une sauce maison au miso de Bourgogne avec sa réduction de jus de légumes.
Naturellement, la cuisine asiatique ne comporte pas de dessert. Ainsi, c’est sans surprise que Lipopette propose plutôt une excellence sablée bretonne accompagnée d’une ganache au chocolat blanc et d’une confiture de rhubarbe.
Hervé Troccaz
Lipopette
17, rue Hippolyte flandrin 69001 Lyon. Déjeuner du jeudi au lundi et le soir
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