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Assurément, c’est une tendance de fond. Alors que les meilleurs restaurants lyonnais sont portes closes, les formules à emporter, elles, remportent un franc succès. Par exemple Pignouf. Ou encore F comme Sandwich, 105, grade rue de la Guillotière.
Pratique, le sandwich se décline sous toutes les formes. Pour rappel, La légende attribue la paternité du sandwich à l’anglais John Montagu, en 1762. Ce joueur passionné, ne voulant pas quitter sa table de jeu pour se restaurer. Ainsi, le quatrième comte de Sandwich aurait eu l’idée de se faire servir de la viande froide entre deux tranches de pain.
A son tour, le chef du restaurant L’art et la manière, Frédéric Marx, propose sa vision de ce met, généralement composé de deux ou plusieurs tranches de pain, avec un ou plusieurs ingrédients entre elles.
Ainsi est née l’enseigne F comme Sandwich. Ici, vous pourrez déguster un pain de mie moelleux, toasté, préparé avec soin par le père de son second chef.
F comme sandwich : des recettes savoureuses
Dès lors, les lyonnais se délecteront de diverses recettes. Notamment celle du sandwich au saumon gravelax et cervelle de canut. Ou encore le piggy au cochon de lait entier confit toute une nuit à 90 degrés avec un bouquet garni. Le tout, accompagné d’un écrasé de patates douces.
Sans omettre notre coup de cœur pour la recette au paleron de boeuf confit 5 heures avec son chou rouge, pickles d’oignons rouges et vinaigrette moutardée au jus de cuisson.
Enfin, en dessert, F comme sandwich vous propose notamment des cookies aux noisettes entières.
D’ailleurs, le lieu est ouvert en continu. Si bien que vous pourrez venir chercher votre encas dès le matin. Ou profiter de l’épicerie pour compléter votre menu avec une tranche de pâté en croute, saucisson de taureau de l’élevage du frère de Frédéric Marx, en Camargue.
De quoi patienter, avant la réouverture de la maison mère, en face de F comme Sandwich.
Hervé Troccaz
F. comme sandwich
105, grande rue de la Guillotière
69007 Lyon
Ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 18 h
Samedi de 9 h 30 à 14 h 30
Les sandwichs sont à 6 euros 50. De plus, vous pouvez profiter de la formule sandwich, dessert et boisson à 11 euros 50.
Crédit photo : Canva, F comme sandwich
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