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A présent, nous allons présenter plus en détail Piadina, à l’honneur au restaurant Piada. Car ce terme venu d’Italie fait référence à une recette unique, venue du nord de la Botte.
En somme, il s’agit d’une véritable alternative à la pizza. Car, cette fine galette de pain est accompagnée de spécialités variées.
Si bien que vous serez séduits par cette recette typique de l’Emilie-Romagne. Il s’agit d’un plat simple, qui était et qui est encore utilisé comme du pain. Elle est servie coupée en morceaux accompagnant d’autres plats ou seule comme un vrai plat, si garnie de fromage frais, de charcuterie et de légumes.
Dès lors, la piadina apparaît comme du pain très fin à base de farine de blé, saindoux (souvent remplacé par de l’huile d’olive), sel et eau. Précédemment, elle était appelée « le pain des pauvres ». Concrètement, elle est traditionnellement cuite sur la cuisinière, sur un plat en terre cuite (teggia) ou sur une plaque en métal ou en pierre.
Piada Lyon : restaurant italien au coeur de Lyon
Désormais, les amateurs du genre pourront donc découvrir cette spécialité chez Piada, établissement fondé par Mathilde et son frère Arthur.
Au final, le tandem a suivi une formation complète dans la célèbre école de cuisine Casa Artusi.
Assurément, vous serez conquis par les ingrédients audacieux. De plus, Piada propose même a « ricetta dello chef », la piadina imaginée par le chef étoilé Christian Têtedoie.
Mais notre coup de cœur va pour “piadina basilico” au pesto maison, jambon blanc supérieur, parmiggiano reggiano 24 mois et tomates cerise.
Décoration rétro
Dès lors, vous pourrez profiter de la formule complète Buonissimo (piadina + boisson + dessert). Mention spéciale à la boisson pétillante à la grenade.
Pour terminer, place aux desserts comme l’incontournable tiramisu et le granola bio au chocolat et ses fraises de saison.
Naturellement, il sera difficile de ne pas mentionner la décoration volontiers rétro, qui décline les couleurs pastel. Sans oublier des touches acidulées.
Côté tarifs, comptez de 8 à 12 euros 50.
Hervé Troccaz
Piada Lyon
17 rue Gentil
69002 Lyon
🚇 Métro Cordeliers
Mais aussi 112, Cours Charlemagne 69002 Lyon
🚇 Confluence
Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir
Crédit photo : Piada Lyon
Sorties à Lyon – Sortir à Lyon
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