Les Confinades, nouveau concept de recettes anti-gaspillage mises en bocaux par des chefs lyonnais

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Il n’y a pas qu’une vie dans la vie ! La cuisine en bocal est un concept tendance ! Pour preuve, le succès des Confinades. En effet, il s’agit de recettes savoureuses imaginées et mises en bocaux par de jeunes chefs lyonnais talentueux et créatifs. Naturellement, ces jeunes talents mettent tout en œuvre pour utiliser de produits de qualité, mais déclassés. Ainsi, vous faites d’une pierre deux coups : vous évitez le gaspillage, tout en vous faisant plaisir.

Car les matières premières sont récupérées auprès de producteurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Ainsi, ils évitent ainsi une destruction certaine ! Dès lors, en seulement un trimestre, plus d’une tonne de fruits et légumes ont déjà été sauvée.

Au départ, le concept des Confinades a vu le jour durant le premier confinement. En somme, ce projet fait écho à une tendance et répond à l’air du temps. Le tout, en ayant pour pilier des valeurs simples : antigaspilmage, circuits courts, qualité, transparence et traçabilité. Ou encore une meilleure rémunération des producteurs, le respect des saisons.

Par conséquent, les chefs du projet Les Confinades imaginent et mettent en bocaux des recettes savoureuses et inédites. Ils redonnent vie à des produits aux qualités gustatives intactes, mais condamnés à la destruction, parce que non conformes aux canons de la grande distribution.

Désormais, les Lyonnais peuvent désormais consommer à domicile des plats mijotés par des chefs locaux pleinement engagés, à partir de produits issus de l’agriculture locale et raisonnée.

Si bien que vous aurez le choix entre 4 tailles de bocaux : 250 ml, 450 ml, 850 ml ou 1000g.

Nul doute que vous trouverez de nombreuses applications aux Confinades. Par exemple en les incorporant comme ingrédients dans leurs propres recettes : eau de tomates, fumet de poissons. Ou encore pour un fond de sauce, coulis. Si bien que ces produits deviennent alors de véritables exhausteurs de goût … 100% naturels ! De surcroît, ces bocaux peuvent être conservés sur une longue durée.

Les Confinades : volaille de Bresse au vinaigre

Les Confinades : Pickles de Courgettes — Les Confinades : volaille de Bresse au vinaigre

Les Confinades : les chefs engagés dans l’aventure

Plusieurs chefs lyonnais ont rejoint l’aventure Les confinades, citons

FLORENT POULARD – MONSIEUR P (Lyon 2ème)
GRÉGORY STAWOWY & YUN YOUNG LEE – LE SUPRÊME (Lyon 7ème)
GRÉGOIRE BARATIER – LE JEAN-MOULIN (Lyon 6ème)
ALBAN VÉHI – SÉMANTÈME ET L’ÉCHOPPE SÉMANTÈME (Lyon 6ème)
NICOLAS GUILLOTON – ATELIER DES AUGUSTINS (Lyon 1ère)
FÉLIX GAGNAIRE – SAUF IMPRÉVU (Lyon 6ème)
XAVIER RADOJEWSKI – RAVIGOTE ET L’ANNEXE RAVIGOTE (Lyon 3ème)

Les Confinades : un concept respectueux de A à Z

Les trois créateurs, Laurent Virieux, Thierry Bonnet et Sébastien Dufour, se sont attachés à revisiter toute la chaîne de valeur en respectant un principe intangible : leurs choix et décisions doivent avoir un impact sociétal et environnemental positif. D’ailleurs, Les chefs choisis pour participer à Les Confinades sont talentueux et créatifs. Tous pratiquent une cuisine raisonnée, avec une forte identité.

Sans conteste, vous apprécierez ces recettes garanties sans additif, colorant, conservateur ou arôme artificiel. De plus,l es produits sont cultivés en respectant les sols et la nature et sont soumis à plusieurs contrôles qualité, avant d’être livrés tous les mercredis directement dans les cuisines des restaurants par Agriz, selon les principes du circuit court.

Projet cohérent de A à Z, Les Confinades pense à l’environnement. Car, les bocaux sont transportés à vélo par l’entreprise locale « Fends la Bise ».

Enfin, toujours au registre environnement, les préparations et les plats cuisinés sont présentés dans des bocaux en verre, fabriqués en France et recyclables à l’infini. D’ailleurs ces derniers sont consignés et réutilisés. Surtout, on notera que le packaging a été particulièrement soigné, avec la mise en valeur des produits et des chefs.

Hervé Troccaz

Pour acheter les Confinades, rien de plus simple : rendez-vous sur le site sur www.lesconfinades.com (récupération des commandes : mardi et jeudi, de 10h30 à 12h30 et de 17h00 à 19h00, 3 place Fernand Rey, 69001 Lyon).

Mais aussi Dans les restaurants des chefs engagés dans l’aventure

Enfin ans les épiceries fines, cavistes et commerces de bouche
L’Annexe Ravigote (Lyon 3ème), L’Echoppe Sémantème (Lyon 6ème), Les Domaines qui montent (Lyon 6ème), Vins nature (Lyon 2ème), Poissonnerie Durand (Halles de Lyon)… et bientôt d’autres établissements à venir !

Des livraisons sont également possibles à l’extérieur de Lyon, par colis postal.