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Les boutiques mono-produit ont la côte ! Ainsi, après les Eclaireurs pâtissiers, The Avocado Factory ou encore Miss Madeleine, gros plan aujourd’hui sur les Pavlovas Joël Maier. Ouverture officielle ce mercredi 18 mai à Lyon à 10 h !
Ce mercredi 18 mai, les lyonnais célébreront deux ouvertures celle de Végédal, mais aussi de Palvlovas Joel Maier.
En effet ce dernier a décidé de consacrer sa boutique exclusivement à cette spécialité pâtissière.
Dans le détail, ce gâteau à base de meringue suisse est nappé de crème chantilly. Puis il est recouvert de fruits frais. Ce dessert fut ainsi nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. La spécificité du pavlova est d’être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Cependant, deux pays se disputent la paternité de ces desserts. Certaines sources affirment que la recette est néo-zélandaise, d’autres australienne.
Pavlovas Joël Maier : le dessert roi
Une recherche conduite par le Néo-zélandais Andrew Paul Wood et l’Australienne Annabelle Utrecht conclut que l’origine du pavlova moderne remonte à un gâteau allemand, importé aux États-Unis où il a trouvé sa forme définitive.
Bien entendu, la maison lyonnaise a décidé de proposer des recettes uniques, des palvlovas « signatures ». Par exemple fruits rouges, kiwi mangue. Mais aussi choc noisette, mangue kiwi. Sans omettre des éditions limitées pour la Fête des mères.
Une explosion de saveurs, un plaisir aussi bien pour les papilles que pour les yeux ! D’ailleurs, e n’est pas un hasard si le chef considère cette spécialité comme « Le dessert roi ».
Pavlovas Joël Maier : un packaging éco-responsable
De plus, l’enseigne a fait le choix de l’éco-responsabilité, avec un packaging en papier cartonné écoresponsable. Un arbre coupé = un arbre replanté ! Un boite aussi esthétique qu’écologique donc.
Enfin, d’un point de vue historique, cette boutique était déjà une pâtisserie renommée : La Boîte à dessert. 36 ans plus tard, Joël Maier lui donne donc une seconde vie.
Hervé Troccaz
Pavlovas Joël Maier
📍1 rue de l’Ancienne Préfecture
69002 Lyon
🚇Bellecour
Du mercredi au vendredi 10h-19h, samedi de 9h-19h et dimanche de 9h-18h
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