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Une nouvelle adresse à découvrir cette semaine : The Avocado Factory. Le concept ? De l’avocat décliné de l’entrée au dessert. Ouverture mardi 26 avril 2022.
À présent, gros plan sur l’avocat, ce fruit issu de l’avocat originaire du Mexique. Rappelons qu’il en existe trois grandes variétés, la plus populaire étant l’avocat Hass. Très calorique et riche en matières grasses, il remporte un franc succès de par sa douceur et son onctuosité. D’un point de vue étymologique son origine provient de l’espagnol provient de l’espagnol aguacate.
Précisément, c’est donc ce fruit qui est au centre du concept The Avocado Factory. En somme, une enseigne où l’avocat se décline de l’entrée au dessert. Une carte exclusive conçue par le chef Christophe Lemaire.
The Avocado Factory : une expérience gustative autour du célèbre fruit vert
Ce dernier accord donc une grande importance à offrir une expérience gustative et visuelle la fois, entièrement pensée autour des célèbres fruits verts. Les vertus sont multiples. Si bien que les Lyonnais pourront déguster des compositions et des accords de saveurs aux couleurs vives. Par exemple un tartare betteraves pommes et avocat, du bœuf façon thaï avec avocat et pommes. Mais aussi une recette revisitée du Pork Bao à l’effiloché de porc et aux légumes croquants. Notre coup de cœur : la gaufre à la truffe accompagnée de ratatouille crémeuse à la truffe et avocat. Ou encore le Spicy crevettes burgers, délicieux avocat et steak de crevettes citronnelle.
The Avocado Factory : formule brunch
Si vous êtes très gourmand vous pourrez tester la formule brunch avec un plat au choix sur le menu suivi d’un fromage blanc et d’une part d’avocat. En dessert dégustez des pancakes à l’avocat, des brownies d’avocat. Et même une brioche perdue avec de l’avocat des chocolats et glace vanille ! Côté vin vous aurez le choix entre des côtes de Gascogne, de Touraine de Provence ou du Ventoux.
The Avocado Factory : les qualités de l’avocat
En tout cas, The Avocado Factory vous permettra de découvrir les nombreuses atouts de cet aliment : apport en magnésium, potassium, oméga 3. Car les fibres favorisent le maintien d’un bon poids, les nombreuses vitamines de l’avocat aide à stimuler le système immunitaire. De plus, ces antioxydants participent au renforcement de la peau. Il est même conseillé pour des femmes enceintes grâce à son contenu en acide folique qui aide à la croissance osseuse et musculaire. Et pour ne rien gâcher, cet aliment grâce à ses bonnes graisses aide à réguler le niveau de cholestérol et réduire ainsi le risque de maladie cardiaque. Autant de bonnes raisons de tester cette nouvelle adresse lyonnaise à deux pas des Cordeliers.
Hervé Troccaz
Tne Avocado Factory
📍20 rue Palais Grillet
69002 Lyon
🚇 Cordeliers
Mardi – Vendredi : 11h à 14h – 18h à 22h
Samedi : 11h à 14h30 – 18h à 22h
Dimanche : 11h à 14h30
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