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Aussi incontournable que la Fête des Lumières, le Marché de Noël de la Place Carnot accueille le stand des Truffes Gauthier. Ce dernier propose un aligot à la truffe. Délicieux !
Gros plan aujourd’hui sur l’aligot, un plat originaire de l’Aubrac, composé de purée de pommes de terre, de tomme fraîche et de crème. Cette spécialité a ensuite connu un immense succès dans la région de l’Auvergne, notamment dans le Cantal. L’aligot a été popularisé, notamment à la suite de l’exode rural des auvergnats à Paris. Il ne doit pas être confondu avec la truffade, plat traditionnel des monts du Cantal voisins.
A l’origine, ce met a été une soupe préparée avec du bouillon, des morceaux de pain et avec de la tome fraîche.
L’Aligot truffé au Marché de Noël de Lyon préparé sous vos yeux !
D’un point de vue étymologique, Aligot est une graphie francisée du mot rouergat alicouot (ou aligouot) désignant le plat fromager à base de pommes de terre et de tome fraîche évoqué ici. L’origine de ce terme donne lieu à plusieurs interprétations.
Parmi les 90 chalets présents cette année au Marché de Noêl, le spécialiste de la truffe Truffes Gauthier propose un véritable bar à aligot truffé préparé en direct sous vos yeux. Si bien que le résultat émoustillera vos papilles…
L’aligot truffé vient donc compléter une riche offre gastronomique, aux côtés des chalets de vin chaud et de crêpes.
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