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Après l’Agastache, nous poursuivons notre tour d’horizon des BIBS gourmands, ces établissements en devenir, distingués par Michelin. Gros plan sur le restaurant Py , 16 Cours Vitton, à Lyon, dans le sixième arrondissement. Cet établissement propose une cuisine française aux influences japonaises dans une salle ornée de couleurs sobres.
Ainsi, après Saveurs de Py à la Croix-Rousse, le tandem Yuko Matsumoto-Pierre Mercier propose une cuisine inventive dans le 6ième arrondissement.
En somme, le duo a investi le lieu occupé précédemment par l’ancien Trocadéro. Avec toujours la simplicité comme socle essentiel de leur démarche. A ce titre, on apprécie le cadre épuré et élégant tout en gris et vert, une atmosphère douce.
Après avoir fait ses armes chez Alain Chapel, Pierre Mercier continue à trouver le bon équilibre entre modernité et cuisine traditionnelle. De son côté Yuko, formée à l’Institut Paul Bocuse et au Plaza chez Ducasse, qui apporte une touche asiatique bienvenue.
D’autant que le dressage est parfait. Parmi les plats signatures : des noix de coquilles Saint-Jacques accompagnées d’un risotto au beurre d’algues et des éclats de cervelas truffé. Une réussite !
Py Restaurant foie de volaille Py Restaurant Caviar Dessert à la pêche Py Restaurant
Des assiettes travaillées, généreuses et créatives
Autre coup de cœur : cappuccino de châtaigne et œuf de caille, jambon sec et ciboulette. Ou encore une tranche de financier salé aux épices, crémeux de petits pois, queues de crevettes et légumes. De surcroit, les amateurs de saveurs plus classiques opteront pour le cabillaud aux graines de quinoa et marmelade d’artichaut, carotte et persil racine, huile d’olive au citron.
Coté prix, comptez 19 euros pour deux plats et 23 euros la formule complète. En soirée, menu à 32 euros ou à 55 euros.
Ainsi, vous pourrez vous délecter dans ce cadre huître-foie gras de canard poêlé dans un bouillon Dashi, chou pak choï et zeste d’agrumes, huile de sésame
Sans omettre le filet de canette rôtie aux kumquats confits, légumes d’hiver et petit épeautre, jus de canard aux agrumes et crème de lait de coco mousseuse.
Des assiettes travaillées, généreuses et créatives.
Hervé Troccaz
Restaurant PY
16, cours Vitton
69006 Lyon
Tél. 04.78.52.71.30
Midi et soir, du mardi au samedi. Déjeuner (mardi au vendredi) : 23 € + suggestions.
Soir et samedi midi : menu “Saveurs du marché” à 32 €.
Menu découverte « Coquillages et crustacés aux parfums exotiques » à 55 € , le soir.
Crédit photos : Py restaurant
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