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Un chiffre à retenir : 23. En effet, il s’agit du nombre de parfums proposés par le Flanboyant. Rendez-vous à la boulangerie Au pain des traboules pour découvrir près de 23 parfums de flans !
On en fait tout un flan. Ce n’est pas qu’une expression mais aussi un concept imaginé par le tandem Sharlène et Yoann, à la tête de la boulangerie Au pain des traboules dans le premier arrondissement de Lyon.
Ensemble, ils ont donc décidé de mettre cette spécialité pâtissière à l’honneur. Avec pour objectif de proposer le meilleur flan de la capitale des Gaules. Désormais, leur réputation n’est plus à faire. Si bien que le flanboyant se décline donc en diverses spécialités.
L’histoire du flan
Flan vient de flan (fladon xie siècle) au sens de rond de métal utilisé pour faire une pièce de monnaie. Des références associent le flan à une galette, anciennement une croustade: P. M. Cousin de Courchamps (1839) parle de «croustade en forme de flan»
Le flan, les œufs au lait sont classiquement sucrés, le sucre est traditionnellement saupoudré en fin de cuisson. Mais souvent dans les recettes actuelles il est dissout dans le lait chaud.
Depuis la fin du xxe siècle flan salé est entré dans la langue française.
Le Flanboyant : près de 23 parfums
Dès lors, vous pourrez déguster au Flanboyant des flans aux marrons, à la praline rose. Mais aussi au coco et aux marrons, spéculos, chocolat beurre de cacahuètes, marron-myrtilles. De surcroît, vous pourrez également mélanger de deux à quatre parfums différents pour composer un gâteau de huit parts, pour un coût de 32 €. En revanche, si vous êtes seuls, la part individuelle coûte 3 €.
Hervé Troccaz
Le Flanboyant
Au pain des traboules
📍9 Rue Lanterne
69001 Lyon
🚇 Hôtel de Ville Louis Pradel
Du mardi au vendredi de 7h à 20h, le samedi de 7h à 19h et le dimanche de 7h à 13h
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