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Au même titre que Reynon ou encore Bernachon, Sibilia est une référence dans son domaine. En effet, cette charcuterie lyonnaise souffle cette année ses 100 bougies. Une réputation qui n’est plus à faire, avec de nombreuses spécialités à l’honneur : andouillette, saucisson brioché. Ou encore rosette.
Désormais, la maison est dirigée par Bruno Bluntzer. La maison Sibilia a vu le jour en 1922 avant de s’installer au Halles de Lyon en 1971. Puis, en 2011 Bruno Bluntzer rachète donc l’enseigne avant d’ouvrir huit ans plus tard une seconde boutique dans le quartier de la Croix-Rousse. Fort de ce succès, un atelier boutique le S dans le troisième arrondissement voit le jour en 2019. Puis, d’une boutique et charcuterie traiteur avenue des Frères Lumières en 2020.
Charcuterie Sibilia : de l’Italie au rachat en 2011
À l’origine de ses 100 ans d’existence, Pierre Sibilia venu d’Italie dans les années 20. En 1924 il installe sa charcuterie traiteur dans le premier arrondissement au 9, rue du Garet. En 1919 la veuve de Jean Maurice, Colette Sibilia, dirige seul les rênes de la maison. Une femme de poigne qui s’impose dans un milieu très masculin. Elle finit par imposition style à force de travail. Une abnégation qui porte rapidement ses fruits puisque la célèbre charcuterie lyonnaise trouve sa place au pays des restaurateurs, à commencer par Paul Bocuse.
Charcuterie Sibilia : l’histoire continue !
Ensuite, en 2011 la maison Sibilia est donc rachetée par Bruno Bluntzer, boucher, ancien de Monsieur Orsi. Désormais, le nouveau patron travaille au développement de la charcuterie, en mettant en avant le côté traiteur et les plats cuisinés. En somme, la maison Sibilia entre dans une nouvelle ère sans renier ses origines.
D’ailleurs, si vous souhaitez prolonger le plaisir, Hachette pratique a publié un ouvrage dédié à cette belle institution intitulé Maison Sibilia la charcuterie lyonnaise, 80 recettes pour la cuisiner. Prix : 24,95 € Des recettes faciles à réaliser : boudin blanc aux morilles, galette des Rois salée à l’échine de porc.
Hervé Troccaz
Crédit photos : Charcuterie Sibilia
📍102 Cours Lafayette
69003 Lyon
🚇 Part-Dieu
📍49 Avenue Maréchal de Saxe
69003 Lyon
🚇 Part-Dieu
📍12 Place de la Croix-Rousse
69004 Lyon
🚇 Croix-Rousse
📍86 Avenue des Frères Lumière
69008 Lyon
🚇 Monplaisir-Lumière
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