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GRAND MILLESIME
Nous avions visité l’ancien collège Saint-Serin, au pied de la Croix-Rousse, lors du festival Peinture Fraiche 2024. Désormais le lieu va être transformé en un établissement consacré au vin et de la gastronomie à Lyon. Son nom ? WineYouWant, ouvrira en bas de la montée des Esses. Rendez-vous en septembre 2025.
A l’origine de ce projet ambitieux, un trio : Vincent Galy (ancien directeur de la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon et du restaurant Pléthore et Balthazar, à Lyon), Pierre Bideau et Grégory Palayer.
Le lieu présentera plusieurs facettes : dégustations, mais aussi restauration avec une centaine de couverts midi et soir. Derrière les fourneaux : Hubert Vergoin, ancien chef du Substrat.
500 références de vins
Les amateurs de millésimes devraient y trouver leur compte avec une cave comptant 500 références. Une offre de 48 vins servis au verre permettra des accords pour chaque client.
WineYouWant s’étendra sur 1 000 m². Il sera ouvert 7 jours sur 7 et proposera également de nombreuses autres activités comme des dégustations exclusives, des masterclass, un accès à des références rares.
Vous pourrez également profiter d’expériences plus intimistes avec un salon lounge, de deux vastes terrasses.
L’ancien Collège Serin sera réhabilité par Arioste Immobilier et Promoval et disposera de 60 places de parking.
WineYouwant a été financé par des entrepreneurs lyonnais
Il a été financé par des entrepreneurs lyonnais comme Damien Baron, Guilhem Bertholet (Invox), Franck et Romain Boucaud-Maître (Chocolats Voisin), l’avocat Nicolas Bourachot, Olivier de la Clergerie (LDLC), Elisabeth Delanoue, le promoteur Régis Fouque ou encore Thomas Zimmermann (Lyon Street Food Festival).
Des privilèges exclusifs seront réservés aux membres : carte des vins exclusive (allocations et prix réduits), masterclass avec chefs et vignerons reconnus ou encore casiers pour cave personnelle consommable sur place.
✍️ Hervé Troccaz
Crédit photos : agence Damien Carreres.
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