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Depuis quelques mois, le centre-ville de Lyon fait la part belle aux restaurants italiens : après Pizza Pino transformé en Volfoni ou encore Antonio et Marco, la rue des Marronniers accueille Peppe Pizza, établissement auréolé d’un titre de « meilleure pizza du monde ». Nous avons voulu nous faire notre propre idée.
La rue des Marronniers, entre restaurants asiatiques et italiens
A deux pas de la place Bellecour, la rue des Marronniers s’est bien transformée ces dernières années. Autrefois repère des bouchons lyonnais (Comptoir Chabert, La Mère Jean), elle accueille désormais des établissement asiatiques (Nishiki Ramen) et donc Peppe Pizza.
On pourrait avoir des doutes et demeurer à minima dubitatif face à cette nouvelle adresse qui se targue de proposer la « meilleure pizza du monde ». D’autant que chez 7 à Lyon, nous sommes plutôt adeptes des bonnes adresses et non pas des chaines comme c’est le cas ici.
Peppe Pizza Lyon est en effet le septième restaurant ouvert par le patron, les autres sont implantés à Paris.
Giuseppe Cutraro, de Paris à Lyon
Giuseppe Cutraro est originaire d’un quartier populaire de Naples. Pizzaïolo depuis l’âge de 15 ans, il a voyagé à New York, Malte, la Suisse. En 2013 il dirige Popolare, la nouvelle enseigne de Big Mamma. Rapidement, il est propulsé chef exécutif de l’ensemble du groupe. Désireux de voler de ses propres ailes, il ouvre son premier établissement en 2020, vers le Père Lachaise. Le bouche à oreille fonctionne à plein. Parallèlement, il gagne des concours : première place aux championnats du monde (pour sa cinquième participation) en 2019, puis aux championnats d’Europe. En mars 2025, il ouvre donc son septième restaurant, dans la capitale de la gastronomie.
Une pizza onctueuse, malgré des bords trop larges
Après un Spritz en entrée, nous avons donc dégusté la fameuse pizza qui a permis à Giuseppe Cutraro de décrocher le fameux titre, qui s’avère ne pas être usurpé. Elle allie la douceur des tomates jaunes juteuses, la richesse du jambon de Parme vieilli pendant 24 mois, le crémeux du provolone et de la mozzarella di bufala. Les amandes grillées apporte une touche croquante, réhausseur par une pointe de confiture de figues.
Certes, les bords sont un peu trop larges. Pour le reste, les ingrédients sont excellents, la cuisson parfaite. On apprécie le sourçage des produits. Les ingrédients viennent quasiment tous de la région de Naples, et la farine, du moulin Caputo. Le levain fermente pendant presque une journée, avant d’être mélangé au reste des ingrédients et de laisser reposer l’ensemble encore une douzaine d’heures.
Malgré près de 120 couverts, Peppe Pizza dispose d’une carte courte, une dizaine de propositions, ce qui demeure un gage de qualité.
Glace à partager
En dessert, nous avons opté pour une glace à partager, agrémentée de céréales. La glace était d’excellente qualité et les accompagnements équilibrés.
Le personnel demeure prévenant et discret. On entend la langue italienne comme chez Antonio et Marco, mais ce n’est pas ici un concept marketing pour faire branché, car les serveurs et serveuses que nous avons interrogé sont pour la plupart originaires de Rome.
✍️ Hervé Troccaz
Notre avis
Peppe Pizza est une pizzeria fortement recommandable, même si elle appartient à une chaîne. Les produits sont sourcés et de qualité, la carte courte.
Peppe Pizzeria Lyon – Informations pratiques
Adresse
Peppe Pizzeria
📍5 rue des Marronniers
69002 Lyon
🚇Bellecour
Horaires
⏰ De 12h à 14h30 (15h30 le week-end) et de 19h à 22h45 (23h15 le week-end)
Tarifs
🎟️Pizzas de 13 à 21 €
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