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MELTING POTES
Depuis plusieurs années, les Food Courts demeurent à la mode. Il s’agit de lieux uniques rassemblant divers comptoirs. Parmi les plus renommés de la capitale des Gaules : Food Traboule. Voici le compte-rendu de ma visite.
Quand on est à la recherche d’un lieu tendance et qui convienne au plus grand nombre, les Food Courts répondent aux requêtes les plus précises. Cette tendance de fond touche également Lyon, pour le meilleur (La Commune, Food Traboule) et le pire (le médiocre Food Society, qui sans surprise a fermé en juin 2024).
Food Traboule, un lieu de vie unique de 660 m2 dédié à la gourmandise et à la convivialité
Au menu : 12 comptoirs répartis sur 2 niveaux. Le lieu est dirigé par Tabata et Ludovic Mey (Les Apothicaires).
Je profite de ma présence dans le Vieux-Lyon pour tester enfin ce lieu réputé qui a rencontré son public. La façade rose nous rappelle que le site accueillait auparavant La Tour Rose de Philippe Chavent.
En 2017, Tabata Mey et son mari Ludovic acquièrent le bâtiment avec l’ambition de le transformer en une aire de restauration de haute qualité. Les travaux nécessaires s’étalent sur trois années de chantier, avec un investissement total de trois millions d’euros. Ces travaux incluent non seulement la réhabilitation complète de l’espace de restauration, mais aussi celle de la section hôtelière, nommée « MiHotel ».
Les travaux sont dirigés sous la supervision de l’architecte Cécile Rémond, assistée par Pierre Dumas, Justine Hotelier et Yoan Maye. L’équipe veille à ce que chaque décor soit parfaitement harmonisé avec le type de cuisine qui y est servi.
Le concept
Le concept de Food Traboule repose sur celui d’une aire de restauration. L’établissement est ouvert en continu de onze heures du matin à onze heures du soir et propose, sur deux niveaux, une douzaine de cuisines spécialisées différentes. Les clients peuvent ainsi composer leur menu selon leurs envies et déguster leurs plats où bon leur semble, l’établissement disposant de deux cent quarante places assises. Les commandes et les paiements se font directement aux comptoirs choisis, mais il est également possible de commander à l’avance en ligne.
L’une des spécificités de l’établissement est son engagement en faveur de l’écoresponsabilité : les déchets organiques sont récupérés par un personnel dédié, composé de réfugiés travaillant en partenariat avec l’association Forum Réfugiés, puis transformés en compost grâce à un déshydrateur. Les clients peuvent, s’ils le désirent, repartir avec un sac de compost biodégradable.
Ouverture et crise sanitaire
Le restaurant ouvre ses portes le 16 janvier 2020 et connaît un succès immédiat, avec la présence notable du maire de la capitale des Gaules Gérard Collomb lors de l’inauguration. Cependant, la pandémie de Covid-19 en France contraint à la fermeture temporaire du restaurant deux mois plus tard. À la réouverture, la crise du secteur de la restauration impose plusieurs ajustements. Les horaires sont réduits en semaine, et les comptoirs adaptent leur carte pour offrir une plus grande diversité de choix.
Ce centre culinaire, niché dans le quartier historique du Vieux Lyon, se distingue par une fusion harmonieuse de tradition et d’innovation.
Dès que je franchis le seuil de Food Traboule, je suis immédiatement captivé par l’atmosphère élégante et authentique des lieux. Les murs de pierre apparente et les voûtes anciennes créent un cadre à la fois chaleureux et historique, tandis que l’énergie des différents chefs qui s’affairent ajoute une touche contemporaine et vivante.
12 chefs, restaurateurs et artisans de la nouvelle génération les accompagnent dans l’aventure, aussi excellents en salé qu’en sucré !
- Le Bistrot du Potager,
- Substrat-La panifacture,
- La Meunière,
- Butcher Brother,
- Lyon’s GastroPub,
- Le Comptoir des Apothicaires,
- Ludo’s Pizza,
- Misto,
- MSB (Mon salade Bar),
- Lobs,
- La Baraque à Sucre,
- Le Bistrot du Sucré…
Cocktails Loompa Land et Tiki Splash
Pour débuter, je déguste le cocktail Loompa Land, composé par un jus de poire, jus de citron, Disaronno, Money Shoulder et liqueur de banane. Je suis quelque peu déçu par la présentation avec du chocolat et apr le goût trop marqué.
Je suis davantage séduit par le Tiki Splash composé de Rhum Sailor Jaily, Cointreau, jus de pomme et ananas, jus de citron, menthe et délicieuses billes de Bubble Tea.
Hot-dog au poulpe et burger Saint-Nectaire Bacon
En plat principal, j’opte pour un hot-dog au poulpe. Je suis pleinement séduit par cette recette originale. Tout ce que j’attends d’un restaurant digne de ce nom : des saveurs uniques, des associations étonnantes, une recette que je ne peux pas réaliser moi-même.
Les amis qui m’accompagnent optent pour un burger Saint-Nectaire Bacon (steak de bœuf, sauce mayonnaise moutarde et miel).
Les produits sont travaillés, le service discret, efficace et souriant.
Les desserts demeurent beaucoup trop classiques
En revanche, la carte des desserts demeure beaucoup trop classiques à mon goût (flan vanille, cookies, mousse au chocolat, carot cake), d’autant que le jour de ma venue le stand italien était en vacances.
Je préfère rester sur une note positive et déguster une glace de Terre Adélice dans le même quartier.
Hervé Troccaz
Notre avis
Sous la direction inspirée de Tabata et Ludovic Mey, Food Traboule n’est pas seulement un lieu de restauration, mais un véritable temple de la gourmandise où chaque visiteur peut découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de Lyon. Le large choix ainsi que l’excellent rapport qualité/prix font de l’établissement un lieu incontournable pour tous ceux qui sont à la recherche d’une sortie tendance, sans faire flamber le porte-monnaie.
Food Traboule, le Food court made in Lyon à la Tour Rose – Informations pratiques
Adresse
📍22, rue du Bœuf
69005 Lyon
🚇 Vieux-Lyon
Horaires
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 9h à 23h et le dimanche de 10h à 22h
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