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Connaissez-vous les œufs en meurette ? Il s’agit d’un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, composé d’œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette ou sauce bourguignonne. Mais aussi de lardons, d’oignons, et d’échalotes revenus dans du beurre, avec également éventuellement des oignons grelots, et des champignons de Paris. Ce week-end, le chef Grégory Cuilleron, du restaurant Cinq Mains dans le 5 ième arrondissement de Lyon, a remporté le titre du meilleur œuf en meurette du monde.
Ce samedi 9 et dimanche 10 octobre, le championnat du monde de ces œufs s’est déroulé au Château du Clos de Vourgeot. Cette troisième édition a été marquée par la présence de 13 chefs de renom : Mourad Haddouche (restaurant Loiseau des Vignes à Beaune), Christophe Queant (restaurant Le Carmin à Beaune), ; mais aussi Grégory Cuilleron (restaurant Cinq Mains à Lyon), Olivier Cardigny (restaurant l’Ancienne Auberge à Vonnas).
Assurément, les as des fourneaux ont rivalisé d’imagination pour revisiter ce grand classique de la cuisine hexagonale.
Le jury était présidé par Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France et chef des cuisines de l’Elysée pendant vingt-cinq ans. Le prince Albert II de Monaco, membre de la Confrérie, a contribué à départager neuf cuisiniers amateurs, samedi 9 octobre, et treize cuisiniers pour le championnat du monde, le lendemain.
Troisième participation pour Grégory Cuilleron
Pour sa troisième participation consécutive, le chef Grégory Cuilleron a donc remporté la distinction.
Rappelons que le jeune homme a plus d’une corde à son arc. Il prône les valeurs d’enseignement, de partage à travers la cuisine. Médiatisé, le chef du restaurant les Cinq mains s’est fait connaitre du grand public avec l’émission Top Chef. Puis en remportant le concours national « Un dîner presque parfait : le combat des régions ».
Hervé Troccaz
Restaurant Cinq Mains
12 rue Mgr Lavarenne
69005 Lyon
Téléphone : 04 37 57 30 52
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