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Un voyage culinaire
Aloïs Grange, dit le Gratin d’Aloïs, est un cuisinier professionnel spécialisé dans les gratins. Enfant, il découvrit sa passion pour la cuisine. Il passait des heures à observer son père préparer des plats traditionnels comme ses délicieux veloutés ou ses fameuses omelettes. Mais parmi tous les délices qu’il concoctait, les gratins avaient une place particulière dans son cœur. La liberté offerte par ce plat, salé ou sucré, le crépitement des aliments au four, et le gratinage du fromage étaient pour lui une véritable symphonie culinaire.
L’éveil d’une passion
À huit ans, Aloïs maîtrisait déjà le gratin dauphinois, un classique de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Adolescence et expérimentation allaient de pair ; Aloïs passait des nuits à lire des livres de cuisine et à regarder Philippe Etchebest à la télévision pour tester ses recettes. Ses créations, comme le gratin de courgettes au chèvre, devenaient rapidement des incontournables lors des repas de famille.
Dans le grand bain
Autodidacte dans l’âme, ce jeune cuisinier se mit à conseiller ses compères cuisiniers à l’école. Aloïs se fixa un objectif clair : faire découvrir au monde ses gratins. Après des mois de préparation et de recherche de financements, Le Gratin d’Aloïs voit le jour. Ce jeune entrepreneur fonda également La-Forme.fr, alliant ses deux passions : le conseil stratégique pour les entreprises et la cuisine. Son concept était simple et innovant : des gratins sucrés ou salés concoctés avec des ingrédients locaux et de saison, revisitant des classiques et introduisant des créations originales comme son gratin fondant de carottes et de patates douces en purée ou son gratin de prunes à la poudre d’amandes.
Une réussite savoureuse
Le succès fut fulgurant. Son gratin sucré coco et fruits rouges devint rapidement légendaire. Lors d’événements culinaires lyonnais, les critiques louèrent sa créativité et son respect des traditions et de la modernité. Une idée dévorante a ensuite vu le jour après des années de préparation : Les recettes gratinées du Gratin d’Aloïs. Le premier recueil de recettes gratinées pour toutes les tables et en toutes saisons avec 160 recettes : du solide gratin savoyard qui comble les appétits les plus voraces au délicat gratin de langoustines pour épater vos convives.
Un héritage de saveurs
Aujourd’hui, « Le Gratin d’Aloïs » est une adresse incontournable pour les amateurs de gratins qui suivent son aventure sur son compte instagram, proposant ses plats en click and collect ou en livraison sur son site internet. Ses produits les plus originaux sont les fameux gratins à composer de saison, salés ou sucrés. Pour lui, chaque gratin raconte une histoire, rendant hommage à ses racines tout en y ajoutant sa propre touche moderne. Son proverbe favori est « Un bon professeur est un éternel élève. »
L’histoire d’Aloïs est celle d’un homme qui a su prendre son destin en main et transformer sa passion individuelle en un service de partage, tout en restant fidèle à ses valeurs et à ses inspirations. Son parcours est une source d’inspiration pour tous ceux qui rêvent de faire de leur passion leur métier. À travers ses gratins, Aloïs partage un morceau de son cœur, perpétuant la tradition familiale.
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