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Le pastis L’Anis des Gones a remporté la médaille d’or du meilleur pastis du monde. Un prix remporté lors des derniers World Drinks Awards. Mais comment est-il conçu ?
Lyon accueille le meilleur bar du monde, le Dôme du Grand Hôtel-Dieu. Où l’on sert sans doute le meilleur pastis du monde intitulé L’anis des Gones. C’est une grande fierté et par conséquent une belle performance pour la distillerie lyonnaise implantée dans le huitième arrondissement de la capitale des Gaules, déjà à l’origine du Gin Pink Praline. Un exploit d’autant qu’il s’agit d’une autre une jeune entreprise dont c’est le premier produit sorti de l’alambic.
Le jury a récompensé la marque lyonnaise suivant divers critères. Notamment l’intensité, le nez, la clarté du pastis.
Meilleur pastis du monde : 17 plantes employées
L’équipe utilise près de 17 plantes pour concevoir le meilleur pastis du monde. Il est conçu dans un alambic de 1000 litres, avant d’être collecté dans une cuve. Ensuite, on y rajoute du sucre et on fait baisser le degré d’alcool, avant de lui donner sa couleur si typique en infusant du réglisse. La distillation dure 12 h.
En terme de dégustation comptez de 6 à 9 litres d’eau pour un volume de pastis.
Il faut faudra compter de 29,90 € le bouteille de 70 cl.
Meilleur pastis du monde : l’histoire du pastis
Le pastis est une boisson alcoolisée aromatisée à l’anis et à la réglisse, variante de l’absinthe, apéritif traditionnel de la cuisine provençale et de la cuisine française.
Le 16 mars 1915 l’absinthe et des boissons similaires sont interdites en France. Par conséquent le fils d’un ancien industriel de l’absinthe, Jules-Félix Pernod dépose la marque Anis Pernod en 1918 (variante autorisée de l’absinthe). En somme, il s’agit du véritable inventeur du pastis commercialisé à partir de son usine de Montfavet près d’Avignon.
Hervé Troccaz
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