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Souvenez-vous : en novembre dernier nous vous parlions du restaurant Bulle, nouvel établissement du chef Guy Lassausaie à Fourvière. Une nouvelle adresse incontournable qui ouvre officiellement ce mercredi 20 avril.
D’ailleurs, comme nous expliquions voilà plusieurs années, la Basilique attire chaque année près de 2 millions de visiteurs. Un chiffre en pleine expansion. Si bien que la fondation Fourvière a dû entreprendre de nombreux travaux depuis quatre ans pour accueillir les touristes du monde entier. De surcroît, dans la droite lignée de cette tendance, le chef étoilé Guy Lassausaie ouvre son nouveau restaurant intitulé Bulle. En somme, il s’agit d’un établissement situé au sud de la basilique au sein de la Maison carrée, un ancien scolasticat jésuite.
Bulle : 700 mètres carrés, des menus de 38 à 68 euros
Dès lors, le célèbre cuisinier originaire de Chasselay propose ses meilleurs recettes dans des version simplifiée. Ainsi, le restaurant Bulle sera ouvert toute la semaine, midi et soir. Il faudra compter entre 38 et 68 euros par menu. Pour Guy Lassausaie, « le style reflète une part de notre intime« . Révélatrice de l’homme qu’il est, sa cuisine est à son image. Profonde, généreuse, exigeante et parfaitement identifiable. Elle séduit avant tout par son incroyable précision dans le choix des produits.
Naturellement, vous ne serez pas obligé de manger sur place pour profiter de la vue en prenable sur la capitale des Gaules. Car le restaurant permettra également de prendre un simple café. Derrière les fourneaux : trois chefs de talent.
Bulle : trois chefs, 4 ans de travaux
Au total près de 700 mètres carrés ainsi que une double terrasse située à 287 mètres de hauteur. Il aura fallu quatre ans pour rénover la Maison carrée. Si bien que les lyonnais découvrir ont sous un nouveau jour le musée Fourvière qui va se réinstaller sur place. De surcroît, cette institution soufflera ses 200 bougies en proposant également de nouveaux espaces évènementiels.
Hervé Troccaz
Bulle – Restaurant de Fourvière – Guy Lassausaie
📍9 Place de Fourvière
69005 Lyon
🚇 Fourvière
☎️ 04 85 92 00 13
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