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LA THAILANDE SUR UN PLATEAU
À l’heure où les mauvais restaurants asiatiques fleurissent à Lyon — comme L’Étoile Céleste, énorme buffet récemment ouvert place Bellecour, qui aligne plus de 200 couverts pour des plats sans saveur — nous préférons la qualité à la quantité. Direction la Croix-Rousse, où s’est installé depuis un an un restaurant thaï remarquable : Thaï Issan. Aux fourneaux, l’adorable Jinda Chartsom, secondée par son époux François Mallaret. Un véritable coup de cœur.
Une ambiance chaleureuse et intimiste
Dans le domaine de la cuisine asiatique, on trouve à Lyon le meilleur (Noucadémie) comme le pire. Les buffets à volonté déçoivent souvent, à mille lieues d’une cuisine authentique. À l’opposé de ces chaînes standardisées, la rédaction de 7 à Lyon aime dénicher des adresses sincères et artisanales.
La dernière en date est donc Thaï Issan, ouvert le 6 avril 2024 sur le plateau de la Croix-Rousse. Le restaurant est tenu par Jinda Chartsom et François Mallaret. Ce dernier a souhaité concrétiser le rêve de son épouse en rachetant un fonds de commerce pour lui permettre d’exprimer pleinement son talent. Jinda, originaire du nord de la Thaïlande, a rencontré François à Hong Kong avant de s’installer à Lyon.
Pendant plus de sept mois, le couple a rénové entièrement le lieu. Résultat : une salle chaleureuse, décorée avec goût, où alternent différents styles de tables, luminaires raffinés (AMPM), mobilier chiné — dont une table basse venue de Macao — et un petit salon privatisable au fond pour des moments plus intimistes.
Harmonie des saveurs
Côté cuisine, Jinda Chartsom veille à l’harmonie des saveurs, avec un niveau d’épices adapté aux palais occidentaux. La carte, assez large, revisite les grands classiques : nouilles sautées au poulet, brochettes sauce cacahuète, salade de papaye verte, ou encore le fameux tom yum kung.
Très exigeants sur la qualité des produits, François et Jinda se fournissent auprès d’un maraîcher basé à Quincieux pour les légumes. Même soin pour la viande : porc espagnol, viande limousine ou Aubrac selon les plats.
Nous avons débuté par une salade som tam, papaye verte et crevettes, parfaitement équilibrée. Le plat principal mêlait habilement poulet, pomme de terre, piment et anis étoilé.
Mention spéciale au dessert : le khao niew mamuang, perles de tapioca au lait de coco et mangue fraîche, un régal.
Pour accompagner le tout, une carte des vins soignée, sélectionnée par François Mallaret.
✍️ Hervé Troccaz
Thaï Issan – Informations pratiques
Adresse
Thaï Issan
📍5 rue Dumenge
69004 Lyon
🚇 Croix-Rousse
☎️04 78 30 99 94
Fermé samedi et dimanche.
Tarifs
Formule midi : 17,50 €
Menu midi : 21 €
Laab kaï : 19 €
Tom yum kung : 14 €
Poulet au basilic au wok : 16 €
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