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Le goût des bonnes choses
À Lyon, il est parfois difficile de se démarquer dans l’univers sucré. Pourtant, Nicolas Hennemann relève ce défi avec brio. Ce jeune trentenaire au parcours impressionnant a ouvert une pâtisserie-chocolaterie de prestige, rapidement devenue un incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées. Située dans le cadre prestigieux du Grand Hôtel-Dieu, cette nouvelle adresse allie tradition et modernité, avec des créations aussi audacieuses que savoureuses. Éclairs revisités, bonbons au chocolat, brownies et viennoiseries du matin : autant de raisons de succomber au talent de ce chef passionné. Nous avons testé pour vous ce temple de la gourmandise.
Un jeune trentenaire au CV bien garni
Dans l’univers de la pâtisserie lyonnaise, un nom commence à résonner avec éclat : Nicolas Hennemann. Ce jeune trentenaire, passé par les maisons les plus prestigieuses, affiche un parcours remarquable. Après des expériences formatrices dans des établissements étoilés et des chocolateries renommées (CAP chez Hirsinger, deux ans chez Richard Sève, cinq ans dans un Palace en Suisse, deux ans dans un h^motel 5 étoiles en Irlande), il décide de voler de ses propres ailes pour offrir aux gourmands une expérience unique, alliant raffinement et créativité.
Installé dans un laboratoire moderne situé à Confluence, Nicolas a su s’entourer d’une équipe passionnée pour perpétuer son savoir-faire et le sublimer.
Des pâtisseries raffinées qui enchantent le palais
La star de sa vitrine ? Les éclairs revisités. Une pâte à choux aérienne, une garniture généreuse et des saveurs surprenantes font de ces créations de véritables œuvres d’art sucrées. Mention spéciale pour l’éclair au chocolat noir intense, une douceur qui ravira les amateurs de cacao.
À côté des éclairs, impossible de passer à côté des bonbons au chocolat, véritables bijoux gustatifs. Parmi eux, le bonbon au poivre noir se distingue : un mélange audacieux et parfaitement équilibré entre épices et chocolat.
Brownies, cookies, macarons et viennoiseries pour bien débuter la journée
Pour les petits-déjeuners ou les pauses gourmandes, Nicolas Hennemann a également pensé à tout. Les brownies fondants, les cookies généreux, et les macarons délicats rivalisent de gourmandise. Le matin, les viennoiseries croustillantes et beurrées sont un pur régal. Mention spéciale pour le croissant feuilleté à souhait, qui fond en bouche et laisse une note de noisette grillée.
Un laboratoire niché à Confluence
Le laboratoire de Nicolas Hennemann se trouve dans le quartier Confluence, au cœur de Lyon. Sa boutique gourmande, située dans le prestigieux cadre du Grand Hôtel-Dieu, invite à la découverte. Un espace élégant où chaque produit est présenté avec soin, à l’image de l’artisan qui les conçoit.
Hervé Troccaz
Notre avis
Nicolas Hennemann nous prouve que le goût des bonnes choses est à portée de main. Avec des créations à la fois audacieuses et respectueuses des traditions, ce jeune chef-pâtissier s’impose comme une figure montante de la scène lyonnaise.
Une adresse à découvrir absolument pour un moment de douceur et de plaisir gustatif.
Nicolas Hennemann – Informations pratiques
Adresse
📍7, rue Bellecordière
69002 Lyon
🚇 Bellecour
☎️ 04 78 68 25 75
Horaires
⏰ Lundi de 11h à 19h, mardi au samedi de 9h à 19h
Tarifs
🎫 Eclairs à 4 € 80, Cookies 3 € 50 et tartes à 5 € 50
Site internet : www.nicolashennemann.com
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