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Depuis deux ans, Sébastien Bouillet a racheté la Boulangerie du Palais. Une véritable institution lyonnaise dédiée à la praline. Voici le compte rendu de ma visite.
À deux pas du Palais de justice, la Boulangerie du Palais est toujours pris d’assaut par les habitants de la capitale des Gaules. Il faut dire que si l’on est amateur de praline, l’adresse est une véritable institution en la matière. En vitrine, on salive déjà d’avance devant les nombreuses pâtisseries dédiées à la célèbre douceur rose, qui depuis deux ans est célébrée au mondial de la Praline.
Je fais donc la queue et découvre par la même occasion d’autres spécialités comme le minibaba au rhum et le coffret de six tartelettes aux pralines rouges de Lyon pour 14,80 €. La Boulangerie du Palais propose également des tartes de fruits rouges, des tartes au citron mais aussi des pizzas au chorizo ou encore un sandwich au caviar d’aubergine.
La Boulangerie du Palais vaut surtout le déplacement pour ces nombreuses spécialités comme la tarte à la praline.
Un croquant délicieux, un feuilleté aérien
Je me décide finalement pour un croquant. La pâte demeure savoureuse, cuite à point et croquant sous la dent.
Comme ses prédécesseurs, Sébastien Bouillet ne lésine pas sur la quantité. Autre alternative, le feuilleté beaucoup plus léger et aérien, que je déguste devant la basilique de Fourviere.
Si vous êtes un bec sucré, et que vous souhaitez à votre tour, régaler vos proches l’enseigne vend également des sachets de pralines
Hervé Troccaz
Notre avis
Désormais dirigée par Sébastien Bouillet, la Boulangerie du Palais demeure toujours une institution incontournable à Lyon, qui ravira les amateurs de praline. Une spécialité déclinée sous toutes ces formes : tarte aux pralines, feuilleté ou encore croquant. Un véritable délice.
La Boulangerie du Palais – Informations pratiques
Adresse
📍8, rue du Palais de Justice
69005 Lyon
🚇 Vieux-Lyon
Horaires
⏰ Du lundi au dimanche de 7h à 19h
📞 04 78 37 09 43
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