On a testé : Bernachon, respect des traditions et amour du produit bien fait 🍫

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LA TRADITION A DU BON

Un symbole de tradition et d’excellence gastronomique à Lyon

Depuis 1953, Bernachon incarne une des adresses les plus prestigieuses de la pâtisserie lyonnaise. Fondée par Maurice Bernachon, la maison est rapidement devenue un symbole de tradition et d’excellence gastronomique à Lyon. Bernard Dufoux, célèbre chocolatier, y a fait ses premières armes, témoignant du savoir-faire exceptionnel qui se transmet au sein de cette institution. Nichée dans le 6e arrondissement, la nouvelle boutique, réaménagée récemment, allie modernité et raffinement, avec des tons dorés qui captivent dès l’entrée. Adjacent à la boutique, un charmant salon de thé vous invite à prolonger l’expérience gourmande dans un cadre tout aussi élégant.

Un trio de délices : Hérisson, Président et Barquette aux Marrons

Bernachon, c’est avant tout l’art de la pâtisserie traditionnelle, celle qui fait vibrer les papilles lyonnaises depuis des décennies. Lors de ma visite, j’ai eu le plaisir de goûter trois de leurs créations emblématiques : le célèbre Hérisson, le Président, et une délicate Barquette aux Marrons.

• Le Hérisson, avec sa texture aérienne et sa richesse chocolatée, s’impose comme un classique indémodable. La douceur de sa mousse, contrebalancée par une fine couche de praliné, en fait une véritable explosion de saveurs.
• Le Président, quant à lui, est un gâteau plus généreux, avec une garniture de crème au beurre et une finition parfaitement glacée. Moins subtil que le Hérisson, mais tout aussi réconfortant.
• La Barquette aux Marrons apporte une touche automnale avec son équilibre parfait entre la légèreté de la pâte sablée et la douceur sucrée des marrons glacés. Un pur bonheur pour les amateurs de ce fruit de saison.

Bernachon, couronnée meilleure pâtisserie au Monde

La renommée de Bernachon n’est plus à faire. Élue en 2024 parmi les meilleures pâtisseries au monde , la maison continue de se distinguer par son respect des traditions et son amour du produit bien fait. À Lyon, peu de maisons peuvent se targuer d’un tel palmarès, si ce n’est peut-être Sève ou Reynon, qui partagent cette quête d’excellence artisanale.

Hervé Troccaz

Notre avis : tradition et intemporalité

Bernachon, c’est un voyage dans le temps, une pâtisserie où l’on retrouve des saveurs classiques, rassurantes. Coup de cœur personnel pour des créations intemporelles comme le Hérisson et l’éventail, parfaites dans leur exécution. Si certaines pâtisseries, à base de pâte d’amande, peuvent sembler légèrement vieillottes, il y a quelque chose de profondément apaisant dans cette continuité culinaire. Un rendez-vous incontournable pour tout épicurien lyonnais.

Bernachon – Informations Pratiques

Adresse

🍫42 Cours Franklin Roosevelt

69006 Lyon

Horaires

⏰ Ouvert du mardi au samedi, de 9h00 à 19h00

Téléphone

📞 04 78 52 23 65

Site internet

www.bernachon.com

Le salon de thé est situé juste à côté de la boutique, idéal pour savourer une pâtisserie ou un chocolat chaud maison dans un cadre élégant.

N’oubliez pas de réserver si vous souhaitez profiter d’un moment gourmand dans le salon de thé, particulièrement les week-ends où l’affluence est forte.

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