Mondial de la Praline 2025 : voyez la vie en rose ! 😀

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Jamais deux sans trois ! Déjà la troisième édition du Mondial de la Praline. Rendez-vous les 28 et 29 septembre.

La troisième édition du Mondial de la praline est de retour, du 28 au 29 septembre 2025. L’objectif reste inchangé : le concours culinaire départagera les meilleurs artisans. 

Un concours de mixologie

Deux jours de concours, quatre catégories et des jurys prestigieux pour célébrer cette spécialité lyonnaise incontournable. Parmi les nouveautés : un concours de mixologie à base de praline rose sur le thème du « rose sous toutes ses formes », baptisé « Praline Cocktail Challenge ». 

Voici les noms des barmans et barmaids : 

• Victor Carre — Sofitel Le Melhor
• David Chaperon — La Baignoire
• Laurent Garres — Pullmann Lyon
• Thomas Jacob — L’Officine
• Guillaume Pouhin — L’Antonin
• Justin Veillet— Miglia
• Luca Zanella — Hôtel Lyon métropole.
• Danael Marques — Mocktail Event
• Solène Pontvianne — Solène Pontvianne

Le jury réunira notamment Margaux Picard (Zesty Compagnie), Nicolas Pépin (Praline d’Or 2022), Olivier Canal (Les Bouchons Lyonnais), Tomas Parisini (Toques Blanches Lyonnaises).

L’occasion de réunir les meilleurs artisans de la praline du monde.

Les candidats de la catégorie Tradition

Les candidats de la catégorie Tradition qui proposeront leur version de la brioche et tarte à la praline sont :

• François Bettant — Maison Bettant (Brioche),
• Kelyan Cap — Boulangerie Cocol / Apprentis (Brioche),
• Joseph Collado – Pâtisserie Pépin (Brioche et tarte),
• Hugo Victor Dass — Lycée F.-Rabelais / Apprentis (Brioche et tarte),
• Nicolas Desgrippes — Maison Sève / Apprentis (Brioche et tarte),
• Thomas Dura — Thomas Dura Pâtisserie Chocolaterie (Tarte),
• Bastien Enria– Aux 2 des Monts (Brioche),
• Riccardo Mariconti– Institut Lyfe (Brioche),
• Adrien Naud – Bruno Saladino (Brioche),
• Fabrice Popy — Boulangerie Popy (Brioche),
• Peggy Pupier — L’avenue des desserts (Tarte),
• Elchan Samedzade — Pâtisserie Delhomme (Brioche et tarte),
• Hugo Venet — Le plaisir Sucré Maison Breniaux / Apprentis (Brioche)

Les candidats de la catégorie création

Les candidats de la catégorie « création » sont :

• Ouarda Aggab – Maison Breniaux — Le plaisir sucré,
• François Bettant – Maison Bettant,
• Antonello Cabras – Lello, la cantina,
• Claudia Cardoso – Boulangerie Cocol,
• Patrice Cayuela – Patrice Cayuela Pâtisserie,
• Mickael Fils – Le Nelson,
• Carolina Jacob — Maison Léa,
• Béatrice Maire — Graine de choc,
• Bruno Saladino — Chocolaterie Saladino,
• Martin Vey — Martin Vey pâtisserie

Mondial de la praline 2025 : le programme

Le coup d’envoi sera donné dimanche 28 septembre avec la finale concours amateurs 
Un jury départagera les finalistes lors de l’évènement “Marché Autrement fait sa Praline !” – Place Maréchal Lyautey.

Le lendemain place aux professionnels avec la finale des concours professionnels – Vatel Academy – Marcy l’Etoile.

Ils devront présenter leur réalisation à un jury de professionnels. Divers critères rentreront en ligne de compte : créativité, mais aussi goût, esthétisme … Il y aura un jury par catégorie. Le Praline Cocktail Challenge aura son propre jury composé de d’experts Bartenders Pralin.

Le village Praline

Grande première : le « village praline » place du maréchal Lyautey, dans le 6ᵉ arrondissement. Rendez-vous de 10h30 à 12h dimanche 28 septembre 2025. L’accès est gratuit et ouvert à tous dans le cadre du Marché Autrement.

Les professionnels et apprentis, eux, se donnent rendez-vous face au jury lundi 29 septembre pour deux finales organisées sans public à la Vatel Academy, dans le château du parc de Lacroix-Laval à Marcy-l’Étoile (Rhône).

Verdict attendu le lundi 29 septembre à 18h30.

✍️ Hervé Troccaz

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