Sorties à Lyon – La newsletter
Vous cherchez des sorties à Lyon ? Abonnez-vous gratuitement à la newsletter, comme nos 5000 abonnés !
Près de deux siècles après leur création, les Bières Georges amorcent un virage sans précédent et écrivent un nouveau chapitre de leur histoire avec de nouvelles recettes et nouveaux packagings notamment. Rencontre à cette occasion avec le directeur Julien Chauve.
Bières Georges : Un peu d’histoire
Tout lyonnais qui se respecte connait la mythique brasserie lyonnaise Bières Georges. Cette dernière a vu le jour en 1836. Ces dernières sont exclusivement distribuées en Auvergne-Rhône-Alpes, dans l’univers des grandes et moyennes surfaces (GMS) avec 300 points de vente et celui de la CHR (cafés/hôtels/restaurants – NDLR)
La marque Bières Georges a vu le jour en 1836 sous l’égide de Georges Hoffherr. Ce dernier était veuf, père de six enfants. Originaire d’Alsace, il a créé une usine de fabrication et une unité de production. Puis quelques années plus tard, la célèbre Brasserie Georges a été fondée. Elle accueille toujours les lyonnais avec sa traditionnelle choucroute et omelette norvégienne.
L’Alsacien obstiné ouvre sa brasserie au 28-30 cours du Midi, à Perrache, avec une façade de 42 mètres et des fûts de bière stockés au-dessus du bar. 3 000 hectolitres vendus dès 1860. L’affaire prospère sous Mathieu Umdenstock, gendre du fondateur, qui étend l’empire Georges à travers Lyon avec trois établissements : Brasserie du Parc, de l’Alhambra et Thomassin. Il installera dans la Montée de Choulans, une usine équipée de machines modernes qui délivrera jusqu’à 15 000 hectolitres dans les années 1890.
Si le restaurant a survécu, la brasserie a dû faire face ensuite à de nombreuses difficultés, notamment le krach boursier de 1929 et la concurrence des bières venues d’outre-Rhin.
Lancée en 2018 à Vénissieux par Julien Chauve et Helea, structure détenue par la famille Lameloise, propriétaire de la célèbre brasserie Georges (Lyon-Perrache), la Brasserie du Faubourg a repris depuis bientôt une décennie à Vénissieux la fabrication des célèbres Bières Georges.
Objectif affiché : : redonner à Bières Georges sa stature de marque brassicole lyonnaise, dans un local de 1500 m² doté d’une capacité de 15 000 hL. 2025 marque un tournant. Quatre entrepreneurs entrent au capital pour doter l’entreprise des ressources financières nécessaires à son accélération.
Bières Georges : un plan de transformation ambitieux
En cette année 2026, le brasseur lance un plan de transformation complet pour affirmer son leadership régional.
“La France est pleine de paradoxes en termes de consommation de bières. En moyenne, nos compatriotes boivent 33 litres de bières par an et par habitant, ce qui fait de notre pays l’avant-dernier consommateur de bières en Europe. A contrario nous sommes le premier pays exportateur d’orge de brasserie, et nous exportons 25 % de nos produits à l’étranger.” explique Julien Chauve.
Près de 190 ans après sa fondation par l’Alsacien Georges Hoffherr, la marque Bières Georges entame en 2026 un virage stratégique majeur. Sous l’impulsion de La Fabrique du Faubourg, société qui brasse et commercialise la marque depuis son site de Vénissieux, un plan de transformation complet est en cours. Ambitieux, Julien Chauve travaille sur trois axes : industriel, marketing/communication et enfin distribution.
La Brasserie du Faubourg a ainsi engagé un responsable de production pour optimiser le process et augmenter la capacité de production.
Une réflexion a également été entreprise avec un consultant durant sept mois, pour conjuguer l’histoire de la marque au présent, avec une stratégie de marque, et un nouveau site internet notamment.
Enfin l’entreprise relance de nouvelles recettes et repense ses formats pour s’imposer comme la référence en Auvergne-Rhône-Alpes. Les objectifs sont ambitieux : multiplier par six la production dans les années à venir, 30000 hectolitres d’ici cinq ans, contre 5000 hectolitres actuellement.
Un héritage réinventé
Ce repositionnement de Bières Georges s’appuie sur la riche histoire de la maison fondée en 1836. Cette nouvelle étape et vision se se traduit par une identité visuelle rétro-moderne. Le logotype historique offre de nouvelles perspectives avec un nuancier de couleurs alliant vert profond, terracotta et crème. Les nouveaux packagings destinés à la grande distribution mettent en avant la façade historique de la brasserie sur une face, et le portrait du fondateur, Georges Hoffherr, sur l’autre.
Une production modernisée
La Fabrique du Faubourg a investi a nommé Marc-Antoine Sochon, ancien de Carlsberg, à la direction de la production à l’été 2025 pour optimiser les process. Un investissement clé a été réalisé avec l’installation d’un « hopgun », un système d’ajout des houblons en ligne qui permet de maximiser l’intensité aromatique des bières les plus houblonnées comme l’IPA et la NEIPA.
Bières Georges : six nouvelles recettes
Au-delà de la forme, les lyonnais et habitants de la région Auvergne-Rhône-Alpes vont pouvoir découvrir six nouvelles recettes. Le format canette 44CL fait son entrée sur trois références (Blonde Pils, IPA, NEIPA), répondant aux usages de consommation nomade et événementielle. La gamme complète couvre désormais un large spectre de styles : Pils, Pale Ale, Hefeweizen, Witbier, IPA, NEIPA, Bitter, Tripel, Porter et Fruitée Framboise. Chaque bière porte un descriptif de dégustation accessible, fidèle à la valeur « Simplicité élégante » de la marque. La gamme a déjà été distinguée par de nombreuses récompenses : World Beer Awards, Guide Hachette des Bières, France Bière Challenge… En 2026, plusieurs bières ont été médaillées d’Or et d’Argent au Concours International de Lyon.
Une stratégie de distribution offensive en Auvergne-Rhône-Alpes
Le déploiement commercial est au cœur de la nouvelle stratégie. L’équipe a été renforcée avec l’arrivée d’Audrey Montroussier (ex-Bacardi, Pernod) pour la grande distribution (GMS) et de Lucas Lambert (ex-Maison Mamette) pour le circuit des cafés, hôtels et restaurants (CHR). Leur mission est de densifier la présence de la marque sur l’ensemble de la région.
Bières Georges est déjà présente dans 300 points de vente GMS (Carrefour, Leclerc, Monoprix, etc.) et plus de 200 établissements CHR, grâce à des partenariats avec des distributeurs majeurs comme Murgier et Bières des Régions.
Une dizaine de salariés
Installée depuis 2018 à Vénissieux, La Fabrique du Faubourg dispose d’un site de production de 1 500 m². La société emploie 12 collaborateurs et dessert aujourd’hui plus de 500 clients professionnels. Malgré ces ambitions affichées, Julien Chauve et ses équipes misent avant tout sur un développement local, qui correspond à la philosophie de l’entreprise : “Nous travaillons avec des céréales françaises, nous nous déplaçons avec des véhicules fabriqués en France etc. Nous invitons nos interlocuteurs à consommer les produits régionaux pour maintenir notre souveraineté. Cette démarche demeure cohérente” conclut-il.
✍️ Hervé Troccaz
A lire également sur 7 à Lyon, le guide de vos sorties à Lyon : Maison de la danse : une saison 2026/2027 qui célèbre le Sacre du Printemps
