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Je poursuis mon tour d’horizon des meilleurs glaciers lyonnais. Après Terre Adélice, Page, Joséphine ou encore Único gros plan aujourd’hui sur La Fabrique Givrée.
L’histoire de la Fabrique Givrée
À l’origine de La Fabrique Givrée deux jeunes hommes, Martin et Jérémie, deux amis d’enfance ardéchois. Jeremie Runel a fait ses armes chez Fauchon, Le Bristol ou encore Valrhona. Autant d’expériences qui lui ont permis d’acquérir un savoir-faire hors-pair ainsi que une maîtrise des textures et des goûts. Son credo : faire preuve de créativité.
La première boutique a été ouverte à Aubenas en 2012, puis la seconde deux ans plus tard à Uzès avant la création du laboratoire à Tournon-sur-Rhône et l’ouverture de la première franchise à Lyon en 2015. Depuis la Fabrique Givrée a ouvert ses portes en 2016, à Saint-Rémy-de-Provence et Bordeaux en 2017 à Paris cinquième ainsi qu’un pop-store aux Galeries Lafayettes Gourmet et au BHV Paris en 2019. En 2021, La Fabrique Givrée a ouvert une boutique à Metz, à La Tour-du-Pin et au stand du foot court de Food Society Lyon Part-Dieu. Depuis deux ans, vous pouvez également déguster les créations de La Fabrique givrée au Food Society des Ateliers de la Gaîté à Paris. Preuve de la qualité de leurs produits, le duo a obtenu une sélection Gault-et-Millau 2023 et demeure membre du collège artisanal de France.
Des produits sans colorants, ni arôme artificiels originaires d’Ardèche
Le tandem fait appel emploie des produits sans colorants, ni arômes artificiels, notamment avec du lait de vache des monts d’Ardèche, mais aussi de la farine de châtaigne pour les cornets. Jérémie et Martin sont particulièrement attachés à l’Ardèche mais aussi à la Drôme à la vallée du Rhône. Le duo fait preuve d’originalité en mariant leurs sorbets avec des herbes mais aussi des glaces avec des épices.
Comme leurs confrères de Terre Adélice, l’Ardèche est donc à l’honneur dans le centre-ville de Lyon. La Fabrique Givrée propose des parfums renversants comme caramel et fleur de sel, café du Brésil, yaourt, cookies pécan, marron, cacahouète grillée, pistache grillée, chocolat au lait, noisettes grillées, rhum raisin, pain grillé, pop-corn, caramel, menthe fraîche, sésame noir pavot ou encore vanille de Tahiti.
Si vous préférez les sorbets, La fabrique Givrée propose également de la mangue, noix de coco, framboise, ananas, fraises, citron jaune, cacao, basilic frais, pamplemousse rose, myrtilles, mûres, abricot, amandes, fruits de la passion, jus de pomme ou encore pêche blanche.
L’enseigne propose également des milk-shakes comme Carrément fraise, Carambombe, Bora Bora ou Mily Coolie. Sans oublier les smoothies comme So Fresh, Basil, Vertigineux (sorbet citron vanille, jus de pomme, citron et menthe fraiche) ou encore Garde la pêche avec sorbet pêche verveine, jus de framboise.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner le tout de chantilly ou d’une sauce caramel ou exotique.
Autre alternative, les desserts du chef, des créations de glace-tronomiques dressées minute comme le Choco-lover, une glace façon tart’choco glace, chocolat au lait, financier au chocolat, chantilly et sauce chocolat grand cru ou encore Pop-corn, avec un biscuit cacahouète, glace au pop-corn, glace cacahouète, chantilly, sauce caramel et pop-corn caramel.
Une grande cour intérieure en plein coeur du Vieux-Lyon
Située à deux pas de la Cathédrale Saint-Jean et du Musée Cinéma et miniature, La Fabrique Givrée a conquis le public lyonnais depuis 10 ans par ses créations de qualité qui mêlent herbe fraîche, un grand soin apporté aux produits de qualité et compositions originales. Avec ses banquettes jaunes et blanches, ses bancs en bois en bois, l’enseigne est idéalement située dans le centre de la Capitale des Gaules à l’angle des rues Saint-Jean et de la Bombarde. Grand atout : une cour intérieure qui permet de déguster les produits dans un décor historique.
Un vrai goût des ingrédients, celui qui donne envie de croquer à pleines dents
Fidèle de la boutique, je décide de déguster le jour de ma venue le basilic frais citronné, accompagné du yaourt ardéchois. Le basilic demeure particulièrement rafraîchissant et équilibré. Le yaourt ardéchois de Bénédicte à Vals-les-Bains sublime la matière première et la qualité du lait.
Hervé Troccaz
Notre avis
En accordant une grande place aux matières premières comme le lait, mais aussi les herbes, La Fabrique Givrée met à l’honneur l’Ardèche et la vallée du Rhône. Des produits sélectionnés avec soin où s’entremêlent la fraîcheur de la glace aux épices et aux herbes. Des créations artisanales et glace-tronomique imaginées en Ardèche, à partir d’ingrédients naturels, issus des meilleurs terroirs. Une boutique givrée haute gamme précurseur de tendances.
La Fabrique Givrée – Informations pratiques
Adresse
📍66 Rue Saint-Jean
69005 Lyon
🚇 Vieux-Lyon
Téléphone
📞 04 78 37 89 80
Menu: lafabriquegivree.com
Tarifs
Une boule 3,50 €, 6 € pour les deux boules 7,50 € pour les trois boules.
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