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A côté du Palais de la Bourse, à la station de métro Cordeliers, Brume est un nouveau restaurant festif dirigé par Rémy Havetz de Sapna et le duo de Café Court. Voici le compte-rendu de ma visite.
Une véritable symphonie de saveurs
C’est un sacré coup de fouet qu’offre le restaurant Brume, installé à deux pas du Palais de la Bourse. Si le nom de l’établissement se veut vaporeux, mais c’est une véritable symphonie des éclairs en bouche, qui émoustille nos papilles.
Derrière les fourneaux Rémy Havetz, par ailleurs patron de Sapnà à côté de la Martinière. La partie nocturne et festive a été confiée au duo du Café Court, Max et Thibault.
La décoration est soignée avec de belles céramiques et des tables en bois. Le personnel est souriant et efficace.
Le restaurant Brume se distingue par un emploi osé, mais très réussi, des épices. Résultat : une véritable explosion en bouche, absolument savoureuse : poivre, coriandre…Une touche asiatique bienvenue.
Courgettes marinées jaunes et vertes
En entrée je déguste des courgettes marinées jaunes et vertes, accompagnées d’une touche de citron confit, jaune d’œuf et de haddock fumé. Subtil, élégant et raffiné.
Effiloché de confit d’agneau, sucrine barbecue et pistache rose
En plat principal j’opte pour un effiloché de confit d’agneau, sucrine barbecue et pistache rose. L’ensemble fond en bouche, joue habilement sur les textures et les saveurs, entre croquant et moelleux.
Pêche, riz noir, amandes et piment en dessert
Le dessert est tout aussi fabuleux, parfait équilibre entre la pêche, le riz noir, les amandes et le piment.
Du piment, le restaurant Brume n’en manque absolument pas, pour un rapport qualité/ prix assez exceptionnel.
Hervé Troccaz
Notre avis
Etablissement de caractère, Brume est un nouveau restaurant Bistronomique dirigé par Rémy Havetz. Des plats à partager dans une ambiance festive, une carte des associations de saveurs incroyables !
Brume restaurant – Informations pratiques
Adresse
📍45 rue de la Bourse
69002 Lyon
🚇 Cordeliers
📞 04 78 71 98 31
Horaires
⏰ Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et le soir de 19h30 à une heure du matin.
Fermé dimanche et lundi.
Tarifs
🎫 Plat du jour (midi) : 19 €. Plats : de 11 € à 38 €. Desserts : 10 €. Vins au verre : à partir de 4 €.
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