C’est une page importante de la gastronomie lyonnaise qui se tourne : le restaurant Pierre Orsi fermera ses portes le 29 avril prochain.
Tous les lyonnais connaissent cette adresse de prestige. Agé de 84 ans le chef, sacré Meilleur ouvrier de France 1972, tire sa révérence, après plus d’un demi siècle d’existence.
Ouvert le 17 septembre 1975, l’établissement fermera donc ses portes dans tout juste un mois. Une décision murement réfléchie, après 48 ans de travail.
Pour le moment on ne connait pas encore l’avenir du restaurant de la place Kléber. Des négociations sont en cours avec des investisseurs.
Pour rappel, Pierre Orsi avait obtenu deux étoiles au célèbre guide Michelin en 1980, seulement cinq ans après son ouverture.
Le soutien de Paul Bocuse et Maurice Bernachon
C’est au retour du pays de l’oncle Sam qu’il apprend par Maurice Bernachon qu’un restaurant installé cours Franklin Roosevelt est à vendre. Paul Bocuse l’incite à acheter et rénover les lieux.
Le pape de la gastronomie l’incite également à donner son nom à l’établissement. Rapidement, le professionnel acquiert une belle réputation. Les plus grands s’y pressent, à commencer par le premier magistrat de la ville Raymond Barre.
Parmi les plats les plus célèbres de la Maison, citons le homard en carapace façon Pierre Orsi ou encore les ravioles de foie gras.
Pour les becs sucrés, les crêpes Suzette au beurre d’orange.
Bonne nouvelle pour les nostalgiques : l’autre établissement dirigé par Pierre Orsi, « Le Cazenove » rue Boileau restera ouvert.
Hervé Troccaz
Sortir à Lyon – Sorties Lyon
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